apéritif 

Remarque : Le synonyme apéro est familier.

Boisson généralement alcoolisée que l’on boit avant le repas pour stimuler l’appétit et qui est souvent accompagnée de hors-d’œuvre.

Remarque : L’apéritif peut aussi désigner le moment où l’on prend l’apéritif (Ils sont venus à l’apéritif). On emploie l’adjectif apéritif/apéritive pour parler d’une boisson qui ouvre ou stimule l’appétit.

• anisés (ouzo, pastis, raki)
• bières
• bourbon
• cidres
• kir
• pineau des Charentes
• porto
• quinquinas
• sangria
• vermouths
• vins mousseux
• whisky

bière

Boisson alcoolisée obtenue par fermentation, faite à partir d’eau, de malt (céréale germée qui est généralement de l’orge) et aromatisée avec des fleurs de houblon.

Remarque : On fabrique la bière dans une brasserie.

• ale
• ale légère
• bière blanche
• bière blonde
• bière brune
• bière extra-légère
• bière forte
• bière rousse
• liqueur de malt forte
• porter
• porter extra-fort
• stout
• stout fort

boisson

Évitez : breuvage, calque de l’anglais soft beverage.

Tout liquide que l’on boit pour se désaltérer ou pour son plaisir.

Remarque : Les boissons comprennent les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

• boissons alcoolisées (liqueurs, cidres, apéritifs, digestifs, etc.)
• boisson aux fruits
• boisson fortifiante
• boissons gazeuses
• boisson magique (philtre)
• boisson médicamenteuse
• café
• eau minérale
• jus
• lait
• thé
• tisane

boisson alcoolisée

Boisson comportant un taux d’alcool par volume de 1,1 % ou plus.

Remarque : Selon la législation fédérale canadienne, la teneur en alcool doit être indiquée selon la formule X % alcool en volume ou X % alc./vol.

• apéritifs
• bières
• cidres
• digestifs
• vins

boisson gazeuse

Évitez : liqueur ou liqueur douce, calques de l’anglais soft drink

Boisson alcoolisée ou non contenant du gaz carbonique dissous qui la fait pétiller.

Remarque : Le soda est une boisson gazeuse aromatisée.

• bière
• champagne
• coca-cola (évitez coke; coca est familier)
• eau gazéifiée
• soda à l’orange

breuvage

voir BREUVAGE.

Boisson spéciale ayant des vertus particulières.

Remarque : Au Canada, sous l’influence de l’anglais beverage, on emploie breuvage dans le sens de « boisson », mais il s’agit d’un anglicisme à remplacer par boisson ou boisson non alcoolisée.

Grand-mère préparait un breuvage composé de vin chaud et de miel pour nous guérir de notre rhume.

cocktail; coquetel 

voir COCKTAIL/COQUETEL.

Évitez : drink, calqué directement de l’anglais

Boisson alcoolisée ou non faite d’un mélange de liquides dosés selon différentes proportions.

Remarque : On prépare les cocktails dans un shaker.

• bloody mary
• cocktail au gin
• cocktail sans alcool
• cocktail de jus de fruits
• daïquiri
• margarita
• martini
• mojito

digestif

Remarque : On parle familièrement de pousse-café quand le digestif accompagne le café.

Boisson alcoolisée que l’on prend à la fin du repas, soi-disant pour faciliter la digestion.

• armagnac
• calvados
• cognac
• eaux-de-vie
• liqueurs

eau-de-vie

Liquide alcoolisé provenant de la distillation du jus fermenté des fruits (eau-de-vie naturelle) ou de la distillation de substances alimentaires (céréales, tubercules).

• armagnac
• brandy (eau-de-vie de vin)
• calvados
• cerises à l’eau-de-vie
• cognac
• eau-de-vie de poire
• eau-de-vie de riz
• gentiane
• kirsch
• rhum
• vodka
• whisky

liqueur

voir LIQUEUR.

Boisson sucrée et aromatisée à base d’alcool ou d’eau-de-vie, préparée sans fermentation.

Remarque : Les liqueurs comprennent les apéritifs, que l’on prend avant le repas, et les digestifs, que l’on boit après avoir mangé.

• liqueur d’abricot
• liqueur de cerise
• liqueur de framboise

Remarque : Le complément du nom s’écrit généralement au singulier.

rafraîchissement(s)

Au singulier : Boisson désaltérante que l’on prend en dehors des repas.

Au pluriel : Boissons fraîches non alcoolisées, fruits rafraîchis ou sorbets servis au cours d’une réception.

• Il faut préparer des rafraîchissements pour les invités.

spiritueux

Remarque : On emploie aussi boissons spiritueuses.

Au singulier : Boisson contenant un fort pourcentage d’alcool.

Au pluriel : Ensemble des boissons alcoolisées.

Remarque : On distingue souvent les spiritueux obtenus par un procédé de distillation des boissons alcoolisées produites par fermentation comme la bière, le vin ou le cidre. Les spiritueux se boivent seuls (avec ou sans glaçons) ou en mélange dans des cocktails.

• anisés
• cognac
• eaux-de-vie
• grappa
• liqueurs
• mezcal
• rhum
• scotch
• tequila
• vodka
• whisky

vin

Boisson alcoolisée obtenue par fermentation de raisins frais ou de moûts de raisins.

Remarque : L’étude du vin s’appelle l’œnologie. La transformation des raisins en vin se nomme la vinification.

• vin blanc
• vin de table
• vin doux
• vin nouveau
• vin rosé (ou rosé)
• vin rouge
• vin sec